Saiko

Fick en avsmakningsmeny i present av min sambo - visade sig vara en fantasisk present. Valde den tidiga sittningen (18-20) och blev trevligt bemötta och hänvisade till ett lågt bord vid fönstret. Under lite drygt två timmar serverades snow crab, Tharakihi(Vit fisk) filé med gulbetor och fisklever, Nigiri med vit fisk, häst-maki(!) med pepparrot, bakad grissida och en underbar glass med choklad och passionsfrukt. Till detta drack vi Sake på grapefrukt, spännande japanska öl (bl.a en variant smaksatt med Ingefära) och avslutade med Te. Var själv extremt nöjd med besöket - allt som serverades var fantastiskt välsmakande, fräscht och spännande. Det enda att anmärka på var att min Sambo inte kände sig helt mätt när vi gick därifrån - några extra Japas hade definitvt inte skadat. =)

För inte så länge sedan hade vi en sen kväll på Bloom in the Park. Det var, ur många avseenden, intressant. Med utsikt över Pildammsparken smakade vi oss igenom ett helt batteri av läckerheter som ena stunden var inverterade, i nästa vända demonterade, för att sedan staplas högt och lågt. Att för ett par tusen bli klappad på huvudet och omyndigförklarad av personalen kan också vara intressant – åtminstone om man håller på med socialantropologiska studier. Å andra sidan kanske vi ska svälja stoltheten och gilla läget när vi förvägras en konversation på svenska med Igi Vidal, eller när vi förnekas en presentation av vinmenyn, med hänvisning till att vi ”ändå inte kommer att hitta vinerna på Systembolaget”. Det är trots allt mannen som, med beundran mellan stavelserna, omnämns som kompromisslös, excentrisk och över gränsen. Fast … när vi möts av porlande arabiska på falafelhaket kallas det integrationsproblem. Och i de allra flesta fall är det inget märkvärdigare än bara dålig service att nonchalera gästernas önskemål.

Av någon anledning poppar Bloom-kvällen, fullkomligt oprovocerat, upp som gubben i lådan när vi går in genom dörren till Saiko. Kanske är det den nyvunna utmärkelsen på Restauranggalan i kategorin Årets smaksättare som spökar i bakhuvudet. I motiveringen framhålls bland annat hur köket bryter mot reglerna (kompromisslöst), originaliteten (excentriskt) samt mötet mellan det japanska och det svenska (över gränsen). Men det vore orättvist att dra några som helst växlar på det. Så vi tar av oss skorna, sätter på oss tofflorna och sjunker ner på de mjuka kuddarna – helt förutsättningslöst. Nå, lite förväntansfulla är vi kanske ändå.

Läs hela recensionen på http://vurmat.com/2011/11/18/kompromisslost-excentriskt-over-gransen/

Köpte 15 bitar på Saiko - det var fantastiskt gott. Kul blandning med bl.a. strimlade äpple, pepparrot och tryckkokt bläckfisk. Lokalen är också trevlig, enda nackdelen att det tog ganska lång tid att få maten severad. Vilken tur att man har en gammal Nintendo att spela på i ett hörn medan man väntar...

Ett besök på Saiko är som att vara tillbaka i Tokyo fast man är i Malmö. Fisken, riset, tångsalladen, misosoppa, gari ... ja allt. Det finns helt enkelt ingen i Malmö som kommer i närheten av de smaker som Pontus skapar i sushin. Och så, kombinationerna av svenskt och japanskt ... enastående, kreativt och innovativt! ???????!

Blev bjuden på överraskningsmiddag på Saiko i veckan och vilken härligt positiv överraskning det var! Maten var suveränt god, mkt trevlig personal och till råga på allt var det även en överraskning att besöka toaletten - var som att sitta i en skog med fågelkvitter!

Vi åt deras mix av sushi vilka alla var kalasgoda. Fisken var otroligt färsk och smälte i munnen (vit tonfisk, lax o havsaborre fick vi till våra). Vi provade även 2 av deras japas - mums! Till våra efterrätter fick vi tips om att prova en sake med grape-smak - fråga efter den när ni är där! Önskar man hade den här hemma - perfekt sommardryck :)