Bastard

Ett stenkast från det bakåtslickade bruset på Lilla torg, lite undangömt, men ändå mitt i, hittar vi stans för närvarande hetaste oäkting. Ambitionen är, för att citera mannen bakom Gamla Västers nya chef-d’oeuvre, att ”laga mat med mer hjärta än hjärna”. Man vill komma åt det enkla, det ruffiga, men samtidigt genomarbetade. Om vi fick en hundring för alla krögare som har tänkt den tanken högt de senaste fem åren skulle vi kunna skrapa ihop till en egen stjärnkrog. Om vi fick lika mycket för alla som lyckats gå från tanke till tallrik skulle utfallet vara betydligt mer knapert. Så när vi kliver in genom dörren och möts av stekosmättad luft och sjudande liv vore det i underkant att påstå att förväntningarna är höga...

http://vurmat.com/2011/05/27/i-stallet-for-slaktavfall-eufori/

Var ett tag sedan jag besökte Bastard och hade hört oroliga rykte om att man gått ner sig lite efter den hyllade starten. Lyckligtvis var ryktet illvilligt, menyn var som vanlig fylld av äckliga inälvor som lagats till något smaskigt. Sen senaste hade man börjat servera lite mindre portioner - där man rekommenderades 2-3 st för att bli mätt. Det är givetvis kul att få prova flera olika saker samma kväll - samtidigt innebar det att notan smet iväg på någon extra 100-lapp sen sist. Roligare - men betydligt dyrare med andra ord.

Nytt för mig att det även fanns flera "vanliga" alternativ - som mozzarella med bränd lök, makrill och svartkyckling. Bra för dem som inte vågar rocka loss på gristassar, oxhjärta eller inälvsspizza. Sammanfattningsvis var alla i vårt sällskap riktigt nöjda med mat,dryck & service, även om besöket brände ett mindre hål i plånboken...

Den inledande bastardplankan med charkuterier var mycket bra - vin, stämmning, lokal och service är också på topp. Tyvärr föll inte huvudrätten (hjortlever & äpple) mig helt i smaken - man borde nog satsat på den plommonspäckade grisen istället, var ett säkert kort enligt min bordsgranne.

Besökte Bastard i Malmö en fredagskväll - hade inte bokat bord och blev lite orolig när vi såg hur fullt det var i lokalen. Blev dock trevligt bemött och vi hänvisades till en trevlig plats i den öppna baren där man kunde följa kockarnas slit i detalj. Började med en "bastardplanka" - som innhöll valda charkuterier med fokus på gris - där den lufttorkade grishalsen var min personliga favorit. Huvudrätten blev ett "confiterat anklår", vilket visade sig vara ett bra val : lagom mör och enormt smakrik. Min bordgranne (som är lite modigare) mumsade nöjt på en mustig bourgogne med bl.a grisfötter & sniglar. Avslutningvis delade vi på en ostbicka. Måste säga att det var det bästa krogbesöket jag haft i Malmö på länge. Minns inte när jag gick hem så nöjd senast.